Salada de cuscuz marroquino com linguiça, za’atar e amêndoas

Uma salada que resolve uma refeição sem exigir que você passe o dia na cozinha. O cuscuz recebe linguiça, vegetais, za’atar e amêndoas tostadas. A geladeira faz a parte dela; você não precisa supervisionar.

Tempo de preparo

Preparo e cozimento da linguiça: aproximadamente 20–30 minutos.

Descanso na geladeira: 30–60 minutos.

Tempo total estimado: 50 minutos a 1h30, incluindo o descanso.

Ingredientes

Cuscuz marroquino, na quantidade desejada

Água fervente para hidratar: o mesmo volume do cuscuz, ou conforme a embalagem

2 linguiças sem tripa

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 salsão

1 maço de salsinha

2 tomates

1 pepino

1 dente de alho fresco triturado

1 colher generosa de azeite

1 colher de café de za’atar

1 colher de café de páprica defumada

Suco de ½ limão

Sal a gosto

Amêndoas laminadas, na quantidade desejada

Como fazer

1. Hidrate o cuscuz com água fervente e sal, seguindo o tempo da embalagem. Use como referência uma medida de água para uma de cuscuz, em volume. Solte os grãos com um garfo.

2. Despedace as linguiças e cozinhe em água ou no vapor até ficarem completamente cozidas. Aqui elas não vão para a fritura. Escorra e reserve.

3. Pique os pimentões, o salsão, a salsinha, os tomates e o pepino. Tudo pequeno, sem precisar de uma régua.

4. Misture os vegetais, a linguiça e o cuscuz. Junte o alho, o azeite, o za’atar, a páprica e o limão. Acerte o sal.

5. Leve à geladeira por 30 minutos a uma hora, para servir geladinho e deixar os sabores se misturarem.

6. Toste levemente as amêndoas em uma frigideira seca, de olho para não queimar. Espalhe sobre a salada na hora de servir.

Do jeito que eu faço

As quantidades de cuscuz e amêndoas não foram medidas na receita original; ajuste ao volume de salada que deseja preparar.